Cette nouvelle décennie sera celle de la « plancha »… mais aussi celle de toutes les nouvelles tendances culinaires : Agriculture Bio, mondialisation des goûts, partages de nouvelles saveurs, exotisme. Mais aussi la cuisine de proximité, avec des produits de saison, des produits respectueux de la terre, de notre environnement : l’agriculture de raison.

 En attendant quelques moments plus ensoleillés : j’ai souhaité vous apporter un éclairage particulier pour une cuisine qui va devenir certainement très tendance ces prochaines années : La cuisine aux huiles essentielles… Mais à la plancha je pense que c’est une première mondiale. En Partenariat avec : « Huiles & Sens »…

 Une cuisine sans épices et sans herbes est une cuisine sans soleil. Mieux que des herbes et des épices je vous propose de découvrir : Le naturel pur et dur : Ma cuisine à la plancha aux parfums essentiels. : Les huiles essentielles parfument et aromatisent tout en évitant le recours aux sauces, moins de sel, et autres exhausteurs de goût.

 Les huiles essentielles sont pour votre santé des régulateurs, des antiseptiques, elles stimulent nos défenses immunitaires, elles nous aident à lutter contre des dérèglements que la vie moderne, le stress du résultat, notre quotidien agressé. Chaque huile a ses propriétés thérapeutiques :

Pour en savoir plus : Huiles & sens

 Quelques règles à respecter :

Achetez des huiles essentielles naturelles : Cent pour cent BIO, uniquement comestible ou  pour un usage exclusif culinaire.

Utilisez les en  très petites quantitées  : 1 goutte par portion et par plat ; Pas plus de deux gouttes d’huiles essentielles par jour pour un adulte.

Respectez les doses, et mélangez les toujours avec un support gras : huile d’olive vierge douce, ou huile de tournesol, ou colza.

Evitez de cuire les huiles essentielles, lors de la cuisson, elles perdent une partie de leur saveur aromatique… et de leurs bienfaits thérapeutiques : ajouter les en spray en fin de cuisson. Les huiles essentielles sont à éviter pour les enfants et la femme enceinte.

Les mélanges, trop compliqués, aux résultats hasardeux voir incohérents…Utilisez  pour un plat : une huile voir deux maximum, elles devront être très proches ou complémentaires :

Savez vous que des dizaines d’étudiants dans le monde entier travaillent encore sur les bases des recherches de ce professeur, et grand savant ???  Monsieur Louis Camille Maillard  1878-1936 Docteur es science à la faculté de Nancy puis de Paris : pour en savoir plus sur cet homme de Lorraine : l’Association LC Maillard… et des informations sur ses découvertes.

Ses travaux : « Genèse des Matières Protéiques et des Matières humiques » sous titrée « action de la glycérine et des sucres sur les acides aminés ». c’est simplement la compréhension des interactions non enzymatiques entre ces différentes molécules sous l’action de la chaleur, et du temps… La réaction de Maillard a aujourd’hui une multitude de champs d’applications, en Médecine : diabète, cancérologie, le vieillissement des cellules, Dans les sciences de la terre, les pétroles… et dans l’alimentation : La boulangerie, la cuisine : La cuisson à la plancha est une cuisson qui met bien en valeur la réaction de maillard quand elle est bien maîtrisée.