C’est l’été à la plancha !!! Mon bloc notes, d’idées de recettes à la plancha : est de plus en plus sollicité… et j’attends avec impatience, les moments ou je vais enfin pouvoir partager. En attendant !Une nouvelle rubrique vient de voir le jour : « Place du Marché »… Cette place du marché « Plancha » : je la souhaite : conviviale, réelle, comme un marché… Dans cette place il y aura des liens avec des produits : en relation directe avec la plancha, et la cuisine à la plancha… Ce seront des liens sponsorisés choisis.
Le premier sera Twenga : pourquoi Twenga? c’est l’un des meilleurs comparateur de prix : "Nous référençons « naturellement », en effet, la plupart des planchas présentes chez les marchands internet".
Ma question : « dans vos référencements : il y a des planchas que je n’achèterai jamais!!!" Leur réponse : "vous avez pu trouver du matériel de moins bonne qualité, mais aussi de grandes marques."
« Il faut de tout pour faire un monde… »Pour votre cuisine à la plancha : Je choisis le meilleur : comme tout Chef de cuisine : je choisi pour vous comme si c’était pour moi…. Le meilleur étal sera l’étal le mieux achalandé… Et la place du marché, n’est pas très grande. Pour vous inscrire à : « place du marché » écrivez moi !!! Les premiers arrivés seront les mieux servis.
Vous êtes toujours à la recherche de la plancha idéale…Sachez que dans ces pages il y a les réponses à toutes vos questions, mais il faut chercher et lire… Je ne peux pas vous répondre à toutes et tous sur vos choix et qu’elle est la meilleure plancha ???…
Sachez que 80% des recettes de mes pages sont réalisées avec des planchas en acier laminé au carbone, les autres avec une plancha en acier émaillé, et enfin… une plancha induction en acier spécifique inoxydable allié… Jusqu'à ce que j’ai d’autres informations à vous proposer ces trois surfaces, pour moi, sont les références à utiliser pour une bonne cuisine à la plancha.
Une nouvelle vidéo que j'ai trouvé pour vous sur la toile je vous propose celle-ci… Chipiron quand tu nous tiens...
Et une démo de la plancha à induction
Bonnes Planchas Pierre-Henri Alias Chefounet
Mise à jour le Lundi, 29 Juin 2009 19:48
Edito 22 Avril 2009
Écrit par Chefounet
Dimanche, 12 Avril 2009 15:10
Bonjour, Bienvenue, Maeva.
Vos pages préférées de cuisine à la plancha ont disparues pendant pendant presque 20 Heures... Merci M6... Chefounet pourquoi tu dis cela... Et oui un très beau reportage le 27/04 à 19h00 dans 100 % Mag sur la cuisine à la plancha fait que beaucoup ont voulu en savoir plus... et le serveur des mes pages a pété un Plomb... il se remet doucement, mais j'ai eu quelques émotions. Je vais être bon prince et si vous souhaitez revoir cette bonne émission comme je le pense ces pages : voici le lien...M6 replay 100% Mag...
Il y a plus d'une année je m'étais promis de vous faire partager plus de recettes de Tapas : en fait tout peut devenir "tapas" ou "Pinchos" tout ce qui est petit et qui peut se manger avec les doigts.
j'ai essayé pour vous la nouvelle plancha EM-60 de Simogas
Écrit par Chefounet
Dimanche, 22 Mars 2009 13:05
Elle est belle, son design est sobre, le brillant de l’émaillage attire l’œil… Chefounet : elle t’a tapé dans l’œil…On voit tout de suite que tu es sous le charme… Soyons sérieux :
Faisons le tour du propriétaire…Arrivée gaz gauche ou droite… coude fournit… Deux brûleurs puissance annoncée 6.6 kw équivalents gaz… Butane, propane ou gaz de ville. Dimension de la planche de cuisson61X41 cm : épaisseur 6 mm Acier laminé au carbone : émaillé Carrosserie en inox brossé.
Les bonnes pratiques de la cuisson à la plancha, la réaction de Maillard et le culottage…
Écrit par Chefounet
Samedi, 18 Avril 2009 15:50
Savez vous que des dizaines d’étudiants dans le monde entier travaillent encore sur les bases des recherches de ce professeur, et grand savant ??? Monsieur Louis Camille Maillard1878-1936 Docteur es science à la faculté de Nancy puis de Paris : pour en savoir plus sur cet homme de Lorraine : l’Association LC Maillard… et des informations sur ses découvertes.
Ses travaux : « Genèse des Matières Protéiques et des Matières humiques » sous titrée « action de la glycérine et des sucres sur les acides aminés ». c’est simplement la compréhension des interactions non enzymatiques entre ces différentes molécules sous l’action de la chaleur, et du temps… La réaction de Maillard a aujourd’hui une multitude de champs d’applications, en Médecine : diabète, cancérologie, le vieillissement des cellules, Dans les sciences de la terre, les pétroles… et dans l’alimentation : La boulangerie, la cuisine : La cuisson à la plancha est une cuisson qui met bien en valeur la réaction de maillard quand elle est bien maîtrisée.
La plancha est arrivée sur une palette, dans un solide carton... un peu lourd et encombrant… Elle est grande cette plancha… Chefounet...tu va pouvoir nourrir toute une famille et nombreuse....
